原材料を混合してクッキーの生地をつくります。すべての材料が均等に混ざるように丁寧に手作業や機械を使用して攪拌し、滑らかな生地が完成します。この工程がクッキーの風味と食感に大きな影響を与えるため、非常に重要なステップです。

製造した生地を冷蔵庫で一晩ねかせます。このエージング工程によって、生地の水分が均一に広がり、さらにしっとりとした食感が実現します。

圧延されてシート状になったクッキーの生地を型で抜きます。形やサイズの均一さが求められ、小さなズレが多大な影響を及ぼすため慎重に行います。

鉄板にのせたクッキーを運行釜で焼成します。焼き具合に大きな影響を与えるため、コンピューターで厳密に管理されており、最適な条件でクッキーが焼き上がります。

焼成したクッキーをプリントします。専用のプリンターを使用して行われ、クッキーの表面に細かい文字や模様が施されます。プリント後、乾燥時間を設け、インクがしっかりと定着するようにします。

ピロー包装機で1枚ごとに個包装します。包装には鮮度を保つための専用機械と袋を使用し、衛生的にクッキーを保存する役割も果たします。

金属検出器を通して、万が一の異物混入を防ぎます。この工程では、金属の不純物が検出されないかをチェックし、もし異物があった場合には、該当のクッキーを取り除きます。